撰文/蛋炒饭 编辑/张婕娜 图片/于笑 张鑫 胡元骏

Q Mex的莎莎酱配玉米片

　　8月过半，已入秋。几场秋雨之后，即使是好吃会吃之人也糊涂了——明明还是三伏之内，本该吃些清淡祛暑的“夏令食”,天气却忙不迭地有了些许秋凉，难不成夏天就这么过去，“秋膘”就这样要补上？

　　究竟吃些什么呢？在“六月黄”正旺、果蔬正丰、荤食正补之时，吃什么已经不能凸显个性与新意了，去哪儿吃才是“新”道理！

美食记者  王璞

　　即将到来的一周，最重要的“食事”、最真“食”的记录，都在这里，你看到了吗？

刺身拼盘

　　编辑评“新”：与商铺中的回转寿司、独门独院的奢华料理不同，这是家地道的居酒屋，闹中取静，最是符合这一季的气质。

　　伊藤酒菜处

　　温馨小馆的精致体验

　　伊藤酒菜处，名字很特别，环境有点儿居酒屋的感觉，空间虽不大，但在柔和暖色光线下的和风装潢显得格外舒服，置身其中就有种归属感。

　　菜式都是精选，负责烹饪的大厨据说在日本久负盛名。玉子烧不错，胜似千层的蛋皮裹挟着鲱鱼子，咬破外层的滑、鲜、嫩，便是内里带有多少爆裂感的爽与弹，口感令人十足难忘。刺身拼盘里有三文鱼、金枪鱼和牡丹虾，就着青芥送进嘴里，感受的就是食物最本真的鲜美。西京酱烤银鳕鱼最经典，用西京酱腌制24小时后入炉烤出的银鳕鱼，表皮是稍稍的焦脆感，内里则是不失鱼肉本身鲜美的滑嫩，当然，更值得回味的还在于隐约透在鱼肉里的西京酱的滋味，鲜中带着点儿甜，融化在嘴里，颇有奇妙的幸福感。

　　Info

　　伊藤酒菜处

　　地址：北京市朝阳区芳草地北巷甲1号

　　（蓝岛大厦南侧胡同里）

　　电话：010-85613757

　　营业时间

　　11:00-22:00

　　人均消费：￥200

烧烤牛排

特色蘸酱配面包

　　编辑评“新”：终于，城中也有家设计型餐吧了，不必再“远行”去艺术区寻觅了。这里的“复古风美式早午餐”给周末开了个好头。

　　SWITCH!grill

　　美式大餐 超高性价比

　　SWITCH！grill 从798撤出后，日前在瑞士公寓重装开业。新址的环境现代简约，大片使用红色和白色，一些有趣的艺术品点缀其间，加之空间安排得恰到好处，让其实并不算大的地方显得格外舒服。

　　来自奥地利的行政总厨在国际知名的五星级酒店工作过近10年，对品质美食有着超乎常人的专注和灵感，无论是牛排、猪排等硬货，抑或是沙拉、甜品等就餐佐食，当季最新鲜的食材，只要一经他手，便都会成为让人淌足口水的诱人美食。

　　新开业的SWITCH!grill 目前活动多多：工作日有“午市优惠套餐”；到了周末还可以尝试“复古风美式早午餐”；而周日，这里则成了肉食者的天下，17:00~20:00只需120元/人，SWITCH!grill 经典的烧烤猪肋排便可无限量供应！

　　Info

　　SWITCH!grill

　　地址：北京市东城区工体北路66号瑞士公寓底商

　　电话：

　　010-65535691

　　营业时间：

　　11:00-22:00

　　人均消费：￥150

潮州苦瓜煲

　　编辑评“新”：无论是打冷、卤水，还是煲菜、堂灼，都追求“精细”二字，让北京食客可以全面并准确地触碰到真正潮州菜的精髓。

　　嘉美轩精细潮州菜

　　精准触碰潮菜精髓

　　作为潮汕菜最有影响力的高端品牌，嘉美轩北京店的开幕将“精细潮州菜”的概念端上台面。

　　为了保证出品，嘉美轩特聘的是五星级潮菜烹饪团队，在食材和烹调手法方面都讲究得很，精选潮汕沿海一带的特色资源，重视原汁原味，将独具地方特色的风味表现到极致。澄海狮头鹅是招牌菜，同时也是潮汕卤水系列中最具代表性的菜品，精选上等狮头鹅的头及颈，经十多种名贵药材及香料，文火卤制4个多小时，鹅头鲜软入味，过口留香。堂灼响螺片更经典。响螺这种顶级食材的做法有很多讲究，灼汤用上汤加火腿，为的就是不让螺片中的鲜味走失，同时让浓香渗入到螺肉中。潮州苦瓜煲也是特色菜，精选有机苦瓜和潮汕乡下特产的猪肉，经文火慢煨，使苦瓜特有的香气和五花肉完美结合，吃起来别提多过瘾！

　　Info

　　嘉美轩精细潮州菜

　　地址：北京市朝阳区东三环北路甲19号，SOHO嘉盛中心3层

　　电话：

　　010-58670567

　　营业时间：

　　10:00-22:00

　　人均消费：￥500

塔可拼盘

传统烟熏辣味鸡

　　编辑评“新”：工体4号院里一家颇具国际化气场的餐厅新鲜开张——Q Mex，自称京城最成气候的墨西哥餐吧和三里屯开到最晚的厨房。

　　Q Mex

　　最成气候的墨西哥餐吧

　　Q Mex的后厨团队很是强大，主厨来自墨西哥城，2009年还曾是墨西哥驻华大使馆掌管厨房的名厨。菜品都非常有特色，其中的莎莎酱配玉米片适合开胃，玉米片酥、香、脆，即使白嘴吃也很精彩，甚至有人赞其为“北京最香的玉米片”。当然了，蘸料才是主角，莎莎酱是墨西哥特色酱料，口味共有6种，或酸或甜，总体都是清鲜路数，开胃作用大得很。主菜推荐传统烟熏辣味鸡。鸡肉涂抹上酱汁后烟熏而成，甜中带辣，还有点果味，格外清爽。其他的系列菜式中，塔可拼盘、翡翠玉米卷和焦糖蛋奶冻也都有着相当鲜明的特色——对于那些偏好探秘尝鲜的好吃客来说，Q Mex实在是个好去处。

　　Info

　　Q Mex

　　地址：北京市朝阳区工体北路4号院机电研究院内

　　电话：010-65853828

　　营业时间：周一至周五17:00-凌晨3:00  周六、日 11:00-凌晨4:00

　　人均消费：￥150

京屋藏椒

　　编辑评“新”：来自台湾的醇香牛肉，如今不再只是“王品”。达到欧盟标准的Veal小牛肉是这里的当家招牌，肉质鲜嫩，后来者居上。

　　魔厨卡利

　　极品小牛肉的台湾滋味

　　魔厨卡利来自台湾，本来做咖喱起家，来到北京后却开始做起牛肉的生意，将欧盟标准的Veal小牛肉定为当家招牌。餐厅使用的牛肉全部来自神泽牧场，在方圆240平方公里的牧场上生长着500多种牧草，加之牧场丰富的天然矿泉资源和清新富氧空气，特别适合小牛的健康生长。而Veal则是来自欧洲的概念，是指6~8个月大的小牛犊，生长期间会享用85%的乳品和代乳品，保证肉质的天然粉红色以及鲜嫩多汁的口感。“京屋藏椒”是一道台湾风味菜式，微烤过的小牛肉加了台湾花莲去皮去籽的腌制辣椒，鲜嫩多汁，甘甜微辣。法式红酒烩牛舌也很绝，精选法国上等红酒，搭配上Veal牛舌，低温慢炖3个小时后入口即化，实在叫人有种享受甜蜜初吻的感觉。

　　Info

　　魔厨卡利

　　地址：北京市朝阳区工体北路工人体育场北门2-3看台（近工体北门）

　　电话：010-65538786

　　营业时间

　　11:00-凌晨2:00

　　人均消费：￥200

西班牙海鲜饭

金枪鱼可卡

　　编辑评“新”：分子美食一路向南——终于，米其林评星餐厅、个性分子美食、西班牙经典国菜，为南城餐饮打上了新标签。

　　三喜汇FELIZ

　　米其林二星的西班牙味道

　　新近开张的“三喜汇FELIZ”很有来头，主厨来自西班牙的一家米其林二星餐厅，出品的不论是分子美食还是西班牙的国菜海鲜饭，款款经典，味道不俗。

　　激情果配椰子雪葩薄荷沙冰，猛一眼看上去好似南瓜汤煮蛋，但实际上却是道非常清凉、滋味独特的冰品。激情果调制的酱汁中放入椰子口味的冰激凌和薄荷做的沙冰，就像中餐中会使用芡粉来使汤汁变黏稠一般，店内的西班牙厨师运用独特的“助手”，让3种食物味道变得更神奇，混合在嘴中无法区分个中滋味，只留“好吃”二字深深地印在头脑中。西班牙海鲜饭虽然做法简单，却是最考验厨师手艺的。这里的海鲜饭并没有沿袭一般馆子上大锅的做法，而是精致的小小一份端上桌来，虽然少了大锅烩的丰富和气势，但微妙的分子技术的运用以及考究的食材赋予这款饭更加独特的魅力。小小地尝上一口，米饭的香气、虾的鲜味、香料的香氛在唇间汇合，还真能被那好味道小小地感动一下。

　　Info

　　三喜汇FELIZ

　　地址：北京市朝阳区东三环十里河家具大道佰汇广场B座地下一层

　　电话：010-67498123

　　营业时间：11:00-22:00

　　人均消费：￥150