编辑、撰文/ 沈寅 摄影/ 黄辉、陈超

　　夏夜，将餐桌搬至露天，举杯邀明月，与晚风共醉，或许是一年之中与自然亲近最好的时机。正因如此，城中的各家餐厅、酒吧，辟出了露天区域，献上美食和佳酿，共赴这一期一会的好时光。

　　将餐桌搬至露天

　　将餐桌搬至露天，并非是餐饮发展新主张，它更像是一种回归历史的趋向，一种亲近自然的姿态。无论中西，翻看文学作品，都能寻找到露天餐饮记载。

　　如果要为露天餐食的风尚溯源，似乎可以一路追至钻木取火的原始时代，与天地接壤，在自然中饮食，原本即是饮食文化最初的源头，只是随着人类社会的发展，人们渐渐将餐桌搬至室内，以突显人类社会的文明。

　　改造山水显然是中国文人风雅乐事，将山水装入庭院中更是这一风尚的巅峰。明清时代，文人多爱在庭院中设宴，《红楼梦》中就描绘了多次不同主题不同情境的露天宴会，如螃蟹宴、赏月宴、雪地烤鹿等。到了王安忆的《天香》中，露天设宴更成为了商贾之间的风雅比斗，如书中描绘的“一夜荷花”的盛宴：“天将黑未黑之时，宾客已入座，吃着西瓜，就见水面绿幢幢的荷叶间，慢慢驶进一艘小船，船上人举一支火捻，朝荷花芯子里一点，亮起一朵荷花…… 花瓣透明，映出花蕊丝丝，香雾弥漫而起……天上的星星也出来了，不晓得天是水的倒影，还是水是天的倒影。座上客敛声屏息，生怕稍一动静，惊醒一个梦。”此时，园林中的风光显然也成为了餐宴的一部分，颇能传神地描摹出“秀色可餐”的意境。

　　现实世界中也有如古时文人般的风雅之士，一群热爱《美食家》的苏州人，曾在梅雨时节于苏州半园重现作家陆文夫《美食家》中的宴会。半园布局紧凑，建筑小巧，环境雅致，处处在“半”字上做文章，亭、廊、舫、亭均只建其“半”，处处流露出中国古代士大夫追求“事不求全，心常知足”的精神境界。在此园林中，《美食家》中孔碧霞名菜如玛瑙鲜虾斗、雪花滑鸡球、菊花糟鱼片、藕粉鸡头米等一碟碟上桌，让宾客神驰在小说与现实之中。

　　当然，露天宴会也不是东方人专属，在意大利、法国等国家的乡村，人们也爱将餐桌搬至露天，甚至婚宴也多在露天举行。如电影《忧郁症》也有如此露天盛宴的描绘，正餐结束，宾客们转移到了露天草坪，在夜色下一边饮酒一边赏景，怡然自得。

　　久居斗室的都市人，寄情于自然本就无可厚非，显然露天能够为宴会催情助兴，使之增色，也难怪一到夏天，都市中的餐厅酒吧纷纷辟出了露天区，或花园或露台，奉上美食佳酿。而如嫌人多嘈杂，干脆在家中的园子或阳台中摆置一张餐桌，准备三两小菜，伴着夏夜晚风，也不失为夏夜惬意的妙事。

　　食鲜 露天餐 多娇媚

　　空有夏夜晚风不足以沉醉，还需要美食佳酿助兴。如今的露天餐宴多以酒为主角，以餐食、小吃助酒兴，让饮酒赏夜不再素淡。

　　如果要为都市中露天餐宴划分类别，大致可以划分为两类。一种是纯粹地将餐桌摆到露天，餐食还是原先那些餐食，并没有本质上的区别。而另一种则是以露天作为主题，以酒作为主角，餐食围绕酒而展开，让饮与食紧密结合。此类中的食物，一般有烧烤、薯条鸡翅等油炸类酒食、果干肉脯等零食以及甜点。烧烤又以地区不同分为拉丁、中式、日式等，油炸类的酒食也有德式、美式和中式之分。但无论分类如何细致，在功能上都以充饥、佐酒为目的，绝不会喧宾夺主，抢了美酒的风头。

　　露天酒食荟萃

　　小吃拼盘

　　基本上所有餐厅、酒吧的露天区，都会提供佐酒小吃，秀酒吧的小吃拼盘选用香酥蚕豆、虾干等佐酒小吃，以咸香系的味觉体验为酒助兴。当然，佐酒的小吃还有许多种，比如一些餐厅会根据酒类的不同提供牛肉干、奶酪、花生等，为不同类别的酒增色。

　　辣子鸡翅

　　油炸类的食物是佐酒绕不开的菜肴，欧洲有各种炸鸡翅、鱼条、薯条，日式有天妇罗，中国台湾有咸酥鸡等等，而中国川菜中的辣子鸡以油炸和辣味，成为一道佐酒的佳肴。

　　德式咖喱香肠配薯条

　　德国人爱饮啤酒，造就了许多佐啤酒的餐点，如肘子、香肠。秀酒吧的德式咖喱香肠，就选用德国香肠，配上咖喱汁，让醇香的肉汁因咖喱而更具风味。薯条也是常见的佐酒小吃，搭配啤酒既有助酒兴，也能在饮酒之初充饥打底，不至于因饮酒而不适。

　　新疆羊肉串

　　提到夏夜，最容易令人想到佐酒的中式美食就是各式烤串，秀酒吧选择了新疆羊肉串。充满异域风情的烤羊肉，洒上孜然和辣椒粉，顿时让人忘却时空，仿佛穿越至茫茫大漠，备感豪放。

　　香酥羊背配空心烧饼

　　如果觉得羊肉串不够过瘾，索性来份香酥羊背配空心烧饼，大块的羊背肉馥郁芳香，让你感受大口喝酒大块吃肉的快感。如果嫌羊肉太过肥腻，也可以将羊肉撕下沾调味粉塞入空心烧饼中，既能充饥也能下酒，夏夜露天再合适不过了。

　　火焰香橙白兰地冰激凌

　　除了甜点拼盘外，秀酒吧还提供一款助兴的豪华型甜品——火焰香橙白兰地冰激凌。冰激凌上淋上白兰地，点上火，酒精挥发让冰激凌更浓郁芬芳。试想一下，三五人相约，酒过三巡之后，上了一份火焰香橙白兰地冰激凌，火焰在夜色中摇曳，也将餐宴推入了情绪高潮。

　　TIPS 为女士点哪种酒？

　　在露天的餐厅、酒吧，酒永远是主角，除了威士忌、啤酒、葡萄酒、香槟外，各式鸡尾酒也是不可缺少的酒品。秀酒吧特为夏夜露天调配四款鸡尾酒，以绮丽的瑰色为酒增兴，专为女士而设。

　　 Berryoshka

　　此款鸡尾酒色泽明媚鲜艳——杯底是柠檬的青绿色，中间是草莓的艳红，顶端为红与白的柔和过渡色，视觉上满是烂漫夏日时光。丰腴的草莓果香味道，配以柠檬的酸感，与丰富的碎冰，酸酸甜甜，口感娇俏而丰富无比，很适合女士饮用。

　　Cranberry Cooler

　　以蔓越莓作为主题的一款鸡尾酒，显然是为女性度身定制的一款鸡尾酒。蔓越莓的酸甜，在酒精的催化下更具有诱惑，瑰色的色泽也讨人欢喜，恨不得一口饮下这酸酸甜甜的清凉。

　　Mojito

　　Mojito是一款比较常见的夏季鸡尾酒，以朗姆酒作为基调，带着浓郁的拉美风情，受到海明威等名流的喜爱。到了如今每家基本都有自己的 Mojito调法，秀酒吧也不例外。浓郁的拉美风情，沁心的清凉都凝聚在这一杯晶莹剔透的绿色中。