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烹饪小秘诀
湘西血鸭
鸭肉
不宜煨至太烂,适宜为可。
原料:老鸭1只1500克,
糯米
200克、鸭血50克、干辣椒10克、八角、桂皮、香叶、
草果
各5克,姜、大蒜少许,盐8克,味精3克,鸡精10克,排骨酱15克,
牛肉酱
5克,浓缩鸡汁2克。
制作方法:
1、事先把糯米泡发30分钟后入笼蒸熟加入鸭血与香料蒸制而成,切6厘米长3厘米宽的条形备用。
2、将鸭去内脏洗净,剁成块形,入冷水锅焯水,锅入油至七成炸成外焦内嫩。锅留少许油加入干椒、八角、桂皮、香味、草果、生姜煨烂。
3、取少许鸭汁将血粑煨软,加入煨好鸭肉拌炒加入味精、大蒜即可。
特点:鲜嫩、香辣。
集团前台客服电话:0755-66633666
故障处理电话: 0755-66633674
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