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烹饪小秘诀

烹饪牛肉的7个小秘诀---蜜瓜牛柳

嫩嫩的牛肉和清甜的哈蜜瓜配合在一起,绝对让孩子吃了停不了口。


烹饪牛肉的小秘诀:
    秘诀一:不同部位的牛肉选择不同的烹饪方式:肉质较嫩的牛肉,烧、烤、煎、炒较为合适,如小牛排等;肉质较坚韧的牛肉,则适宜炖、蒸、煮,如牛腩、牛腱、条肉等。
    秘诀二:大火或过高的温度会把牛肉的外表煮得太熟或烧焦,而中间还没熟。较嫩的牛肉应用中火烹煮,肉质坚韧的牛肉则适合小火炖煮。
    秘诀三:在煎牛排或烤牛肉时留下一层薄薄的脂肪,可防止肉汁的流失。
    秘诀四:焖烧牛肉时,放几颗红枣,肉会熟烂得特别快。
    秘诀五:用刀背拍打牛肉,烧牛肉时往水里加入2汤匙食醋,就会熟得快。
    秘诀六:煎牛肉时先用纸巾拍干牛肉,这样牛肉会更好煎。
    秘诀七:选择厚度适中的锅烹饪牛肉,不但可以使热度均匀地散发,而且能使牛肉不致烧焦。

 

材料:
    牛柳-----250克

    哈蜜瓜---300克
调味料:
    细盐-----1小匙
    细砂糖---1小匙
    生粉-----1小匙
    植物油---1大匙
    柠檬汁---1大匙

制作过程:
    1、将牛柳洗净切成小丁。

    2、加入1小匙细盐和1小匙细砂糖。
    3、加入1小匙生粉和1大匙植物油。
    4、用手或是筷子拌匀,腌制20分钟。
    5、将哈蜜瓜切成给2厘米的小丁备用。
    6、平底锅烧热,倒入橄榄油。
    7、转中火,将腌制好的牛柳丁倒入平底锅内。
    8、炒至牛柳丁8成熟,倒入哈蜜瓜丁翻炒。
    9、翻炒1分钟关火,挤上1小匙柠檬汁,装盘即可。
TIPS:
   1、炒制的时候用中火炒制,牛肉会比较嫩。