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烹饪小秘诀

豆腐鲫鱼的做法

豆腐鲫鱼的做法

1、鲫鱼宰杀洗净后备用;

2、豆腐切成6厘米见方的块,放入冰箱冷冻,使成冻豆腐,或用沸水煮至出蜂窝孔,再切成丁,焯水后挤干水分备用;鸡肉洗净煮熟切成片;3、火腿切片;

4、菜心择洗干净备用;笋去硬壳洗净切片。
5、.鲫鱼入热猪油锅中煎至两面都呈金黄色,烹入料酒,将鸡汤750毫升、冻豆腐丁一起放入,再加盐、用中火煮至汤呈乳白色时放入熟鸡片、火腿片、菜心、笋片略烧,加味精,用湿淀粉勾芡,淋几滴猪油即成。