撰文/一瓢 编辑/张婕娜 摄影/毛毛 于笑

　　有人认为中西快餐就是它，有人认为街边小吃就是它，有人认为潮流美食就是它……或许一百个人心中就有一百个西单美食圈，这样的包罗万象，又有谁可以窥探到它的全貌呢？除去大家平日耳熟能详的餐厅，还有多少非主流、不一般的美食藏在西单商圈呢？本期我们即将为大家探寻繁华西单中的那些“非主流”。

　　西单商圈X档案

　　名称由来

　　西单的名字来源于一座牌楼，牌楼题名“瞻云”。在东城区现东单路口也有一个牌楼，题名“就日”。因为都是单座牌楼，且东西相对，因此俗称为西单牌楼和东单牌楼，简称西单和东单。

　　商圈文化

　　如果说外地游客来北京购物总免不了要逛逛王府井步行街，外国人要寻找老北京味儿定去前门大栅栏或者鼓楼、后海，那么京城大型百货集中度最高的西单商圈，则以丰富的业态、潮流的商品，成为了北京本地人购物的首选之地。

　　2009年西单商业区动态监测统计显示，西单商业区平常日客流量为16.4万人，双休日达22.3万人，黄金周则达到31万人。其中，7成以上消费者年龄在40岁以下，西单俨然成为北京年轻一族最主要的消费场所。

　　西单商圈年轻、时尚、包容的鲜明特色使这里总是熙熙攘攘。

　　出没人群

　　小伟：

　　商场餐饮食店空前繁荣，走走停停，想吃就吃。

　　顺顺：

　　从约会到商务，你的任何美食需求都可以在这里得到满足。

　　宋晓：

　　俗有俗的吃法，雅有雅的去处。避开西单繁闹的街区，钻入纵横交叉的胡同，可以找到很北京、很特色、很有味的小店。

　　Vicky：

　　零食天堂。在西单逛街，随时可以买到finger food，逛街都逛得美滋滋。

　　Tungsten：

　　丰俭由人，是最爱这里的原因！十几块，可以吃得饱饱；数百块，也不是花不出去！

紫背天葵

鳄鱼肉

精致鲜脆牛筋丸

　　诱人的鼎内金汤

　　食神锅奉行

　　初听名字有些拗口，经过询问才得知名字的来头不小，因为老板曾经在某个比赛中得到食神的名号，所以以这名号命名这家餐厅。店内装修风格是古朴的中式风格，低调且奢华，最有意思的是这里以鼎为器，连酒杯的造型都是爵，拿它饮酒颇有种煮酒论英雄的气概。

　　餐厅的经营理念是健康新“煮”义，以滋补汤底为特色，招牌推荐的就是鼎级金汤，以鸡汤为底加入鲍鱼、辽参、虫草、干贝等珍贵食材熬煮成的，颜色金黄诱人，入口鲜美浓郁，食材浓缩的粘稠感缠在嘴边。

　　涮菜方面这里依然与众不同，鹅肝、袋鼠肉、鸵鸟肾、巴楚菇、羊肚菌、各式海鲜滑类……绝对对得起店家宣传的“海鲜至尊、上品畜禽、山野稀菌、牛羊珍馐”。小编最爱的是秘制鲜虾方和精制鲜脆牛筋丸，虾方弹劲十足、用料实在，店内所有的滑类全是师傅当天手工摔打而成，所以绝对不是机器制作所能代替的口感；牛筋丸鲜嫩可口，汁水丰富，吃的时候一点要小心烫嘴。

　　地址：西城区华远街9号置地星座15-1号

　　人均：400元

　　环境：★★★★

　　菜品：★★★★

　　服务：★★★★

精致鲜脆牛筋丸

法式?蜗牛

法国朗德肥鹅肝

　　美味看得见

　　文府大厨

　　开放式的后厨，区别于其他家的遮遮掩掩、欲盖弥彰，完全暴露在你眼前。以铁板餐饮形式为背景，风尚、简约、妖娆的厅堂设计，洋溢着浪漫主义的色彩。

　　主打铁板烧，铁板烧是发源于日本的一种西方与东方美食的结合，最大特点是把厨房搬到外面，和客人进行交流，让客人在进餐同时能够欣赏到厨师厨艺。但这样的操作方式无疑对店家产生一个大的考验——食材的足够新鲜与否。以鹅肝为例，如果是后厨操作发现这一块鹅肝不够新鲜，可以换一块，但是铁板烧就不可能了，一切都在客人的眼皮底下进行，食材的好与不好显而易见。

　　说到鹅肝就不得不提这里的招牌菜法国朗德肥鹅肝，文府大厨的鹅肝都是供货商每天提供的新鲜法国鹅肝，当然此法国鹅肝并不是说从法国空运过来的，而是中国引进的法国鹅种，养殖产出的鹅肝。每天都有专人去挑选“合格”的鹅肝，那些过大、过小、不新鲜的就都要现场退回去，如此严格的筛选才能产生如此惊艳味蕾的口感，入口即化、醇厚爽滑，让人有种想站起来鼓掌的冲动。

　　为了满足食客的多样性要求，这里除了提供铁板烧菜品，也提供日料寿司、刺身等，相信丰富的餐单总能使你找到心爱的一款。

　　地址：西城区华远街9号置地星座D座

　　人均：300元

　　环境：★★★★

　　菜品：★★★★★

　　服务：★★★★

豆腐箱子

　　胡同里的小沂蒙

　　太仆居

　　太仆寺街深处的小院子，在探寻途中因为走得太远太深，以至于小编有想要放弃的冲动，相信不是慕名前来的食客，很难发现它，于闹市中取幽静，于纷繁中觅清雅。一进入院子，便不禁感叹，现在还有仍保存得这么好、这么规整的民宅四合院，绝对是都市中心难得的具有历史感的院落。红窗、灰砖，还有那斑驳的墙面，好似在向我们诉说着一个曾经。

　　主打沂蒙家乡菜，具有非常浓郁的地方特色。沂蒙家乡菜是在沿袭鲁菜的基础上，又包含民俗菜、山珍菜等的特色出品，其特色是“善制野味，讲究火候，醇厚香浓，朴素实惠”。其中最具代表的是大锅全羊、沂源全蝎、沂蒙飘香鱼、豆腐箱子等。沂蒙飘香鱼，小编的大爱，看上去像一般的烤鱼，但是不要被菜单图片蒙了，做法很特别，鱼皮微脆，鱼肉极其入味，不是很辣，汤汁酸酸甜甜的，还有点缀在最上面的芝麻，格外喷香扑鼻。另外，家乡烤兔腿也是店家的镇店招牌菜，外皮酥脆鲜香，兔肉滑嫩多汁，值得一试的菜品。特别要说的是据店家介绍，这里的羊肉都是沂蒙山的黑山羊，在北京可是难以寻觅的，好吃羊肉的食客不能错过。

　　地址：西城区太仆寺街18号

　　人均：90元

　　环境：★★★★

　　菜品：★★★★★

　　服务：★★★★

谭府养生道跳墙

谭府养生道跳墙

　　淮扬飘香

　　和芳苑

　　或许有不少人都没有注意到面对热闹的西单街区，在西单路口南的这座典雅低调的餐厅——和芳苑。店内装修装饰着重于陈设的紫檀、花梨、酸枝等历代顶级硬木家具，墙壁上挂着上百幅名家书画作品，让食客在享受美食的同时也能沉浸在墨香文雅的氛围。

　　餐厅主打新派谭家菜和养生私房菜，也兼融其他经典菜系。其中，小编最钟情的还是蟹粉狮子头，蟹粉狮子头是久负盛名的镇江、扬州地区传统名菜。关于这道菜还有个小故事，据传，此菜始于隋朝。当年，隋炀帝来到扬州，饱览了扬州的万松山、金钱墩、葵花岗等名景之后，心里非常高兴，回到住处，仍然余兴未消。随即唤来御厨，让他们以扬州名景为题，做出几道菜来。御厨们费尽心思，终于做出了“松鼠桂鱼”“金钱虾饼”和“葵花斩肉”这三道菜。杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣。一时间淮扬佳肴，倾倒朝野。到了唐代，一天，郇国公韦陟宴客，府中的名厨也做了扬州的这几道名菜。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那用巨大的肉圆子做成的葵花心精美绝伦，有如雄狮之头。宾客们乘机劝酒道：郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。韦陟高兴地举杯一饮而尽，说：“为纪念今日盛会，葵花斩肉不如改为‘狮子头’。”这就是淮扬名菜狮子头名字的由来。

　　关于狮子头的烹调有多种，既可红烧，亦可清蒸。这里的蟹粉狮子头就是清炖的，鲜嫩而肥美，蟹粉鲜香，入口即化，是这里人气最高的菜品之一。

　　地址：西城区宣武门内大街

　　人均：370元

　　环境：★★★★

　　菜品：★★★★

　　服务：★★★★★

抹茶大福

包餐制的菌汤火锅，让食客吃饱吃好。

　　人人有个丽江梦

　　丽江庭院之爱在路上

　　本以为网上评价这么火的店肯定门庭若市，喧闹非凡，但当看到这没有招牌、紧闭的大门后，便确认这门后定是别有风光。小店只接受预定、每桌只为一桌客人服务，决不翻台、不提供烈酒、衣着需干净整洁……咋听起来会感觉这家店不是店大欺客就是老板事多挑剔，但和老板交谈后才明白，这一切都源自于老板的个人理想。因为，曾经在丽江生活了10年，又因为有过一段时间的国外的经历，使得老板有了不一样的人生思考。他希望丽江庭院实现他对丽江的回忆和梦，所以这个院子还原了丽江的街景，甚至连门框都是全部从丽江收回来的；因为他希望这里可以宣扬一种悠然的生活方式，所以他让客人可以从下午喝茶聊天到晚上，决不翻台；又因为他期待客人和服务人员可以互相尊重，所以他要求客人着装得体，而服务员也给了优厚的待遇，使得他们热爱这份工作。

　　当了解了老板的用意后，就该享受这里的美食了，主打菌汤火锅，锅底有牛肝菌、鸡枞菌、奶浆菌、松茸菌等11种菌类，汤体清澈、味道鲜美。而涮类就要重点讲一下，因为这里的各式丸类很多都是在北京没有见过的，细问之下才得知是老板台湾朋友独家提供的，可以说是北京垄断的产品，例如芝士丸、香芋丸、麻辣诱惑、蟹子豆腐包等，个个让你眼前一亮，新鲜感十足，特别是蟹子豆腐包，用料实在，一口咬下去香气便四溢在口腔里。因为这里采用包餐制，服务员会将每种产品拿一个让你试吃，根据口味可以不限次地继续点。

　　地址：西单北大街大酱坊胡同7号

　　人均：套餐100元/位 或200元/位

　　环境：★★★★★

　　菜品：★★★★

　　服务：★★★★★

红糖锅盔

捞汁辽参

　　隐者“仙”食

　　华商食府

　　因为位置有些尴尬并且低调经营，所以很多人都不曾注意到华商食府，它绝对算得上西单美食圈里的“隐者”，但是它的味道并不能让人忽视。推门而入，别有洞天，大厅环境宽敞，采光极好，散桌不多，所以就餐的私密性很有保证。

　　菜品以川菜为主，也兼具其他菜系。要问小编最推荐哪道菜，小编会毫不犹豫地回答你——神仙鸡。光听名字就觉得霸气外露，可以叫“神仙”的鸡到底是什么样的？采用喂养三年的柴鸡，鸡身上涂抹杭州土酱油，鸡肚子里填满上等猪蹄、火腿和老母鸡油，最后放置到江西景德镇的黑砂锅里用柴火细煨四个小时。制作方法特别传统，费时费力，所以需要预定，只求那极致的好味道。另外，这里还有一道特色四川小吃红糖锅盔，在北京很难吃到，所以来到这儿吃饭一定要尝一尝。饼很硬但不厚，咬一口，红糖就会流出来。才烤出来的饼特别烫，一口咬下去，烫得人直哈气，但是却越嚼越香。

　　地址：西城区西单皮库胡同

　　人均：85元

　　环境：★★★★

　　菜品：★★★★

　　服务：★★★★

小米炖活海参

炝锅面

　　用美食感受心意

　　湘鄂情

　　湘鄂情的经营理念是融汇各大菜系之精华，贯通于一炉；不拘泥于一个菜系、一个名厨，而是广招贤厨，尽其发挥所能，不断创新，所以你在这里品尝美食便可以不必拘泥于是哪个菜系，有何典故，只要美味、有新意便可。

　　例如昆布鲍鱼，便是一道创新成功的菜品，当人们吃腻了传统烹制的鲍鱼时，这道菜的出现，让人眼前一亮。鲍鱼煨入味之后，用食盐包裹再?。上桌时，奇特的造型让人不知为何物而好奇。谜底揭晓竟是一只海带着衣的栩栩如生的鲍鱼，让食客惊喜之余，食欲油然而生。此菜既保留了传统的鲍鱼煨法，又借鉴了杭帮名菜“叫花鸡”的烹法，不用泥土，而用食盐隔火而?，经过?而使煨过的鲍鱼坚硬的蛋白质变得柔美而味透，让人印象深刻。

　　继承传统，又不墨守陈规，创新中不忘本就是湘鄂情的特色，这从小米炖活海参这道菜中便可看出一二，这道菜是从传统鲁菜“葱烧海参”演变过来，2006年在湘鄂情脱颖而出，将主料辽参与小米配伍，使动物蛋白与植物蛋白巧妙结合，营养平衡。技法由葱烧改成汤炖，参的韧劲减弱更为嫩滑，这道菜旺销六载而不衰，也是北京业界跟风效仿的一道流行菜。

　　地址：西城区教育街3号

　　人均：200元

　　环境：★★★★

　　菜品：★★★★★

　　服务：★★★

江山一片红

红色记忆的味道，搭配时尚的环境。

　　箸间的红色记忆

　　毛家湾

　　从名字便可得知这家餐厅与毛主席脱不开关系，必是毛主席的家乡菜——湖南菜，但进入店内才发现原来不仅仅是菜与毛主席息息相关，这店内的点点细节都有着对旧时代的缅怀，颇有红色主题餐厅的范儿，到处都是毛主席的照片，从青年时期到老年时期，并且墙上还贴了大幅标语、诗词，让人心中洋溢起红色的激情。店内明亮简洁，环境安逸静雅，在如此繁华的西单，有如此就餐环境的餐厅实属难得。

　　说到毛主席的家乡菜，那毛家红烧肉便不可不提,肉质晶莹剔透，肥而不腻，香气四溢，配上香葱特别提味，而红烧肉的配菜干豆角则吸收了肉的全部鲜美，格外入味。另外，江山一片红也是颇有心意的菜品，味道正宗，制作讲究，值得一试。

　　地址：西城区西单北大街109号西西友谊酒店7楼

　　人均：100元

　　环境：★★★★

　　菜品：★★★★

　　服务：★★★★

　　微食代

　　@北京城市攻略：【香妃烤鸡】承载了很多北京人记忆的一家店，十几年过去了，依旧美味。烤鸡滑嫩且不腻，皮香肉嫩，特别入味儿且带着淡淡的药草香；油酥火烧外酥里软，层次分明；粥熬得香糯；泡菜也酸甜适口。这么一套下来吃得舒服惬意，十多元钱 地址：西城区西单横二条2号。

　　@一卡惠打折网：【西单翅酷】店面虽小，名气却特大，时刻爆满~ 烧烤可选择的品种众多，鸡翅几个口味，吃得又麻又辣 ~烤馒头片很诱人，切得厚厚的，抹上腐乳，吃起来满口香~ 给力美食烧烤，就在西单翅酷！

　　@日不落下的红领巾：在众多同学指引下，终于去了【8号学苑】这个传说必须看身份证，只有80后才能进入的主题火锅店。超爱这个8号学苑的袁老师 “讲课”的风格啊，那天给我们上的是美术，拿着大刀上课可气派了，我们画画还得了第一名，获得了跳跳糖和钻石糖，美哩！提前预约带身份证哦！地址：西单新建胡同。

　　@九色北京城：【土司工坊】主打厚土司，边缘烤得香脆，中间松软可口；抹酱种类很多，黄油花生酱土司、传统土司、港式西多士、黄油松松、 巧克力土司、黄桃香蕉吐司，人均18元。店面风格怀旧，壁灯、吊扇、老照片、木质桌椅，还能看师傅烤土司 。西城区西单北大街131号大悦城B1楼。

　　@北青_单丹丹：西单的[阿春家蟹黄鲍鱼生煎包]，以前路过里面都没人，自从地铁播放了它家的广告，每次去都得排队，上面有红点的生煎是全蟹的60元，那个灌汤包40元，馄饨20元（大概价格），其余的凉菜饮品钉螺等等都是免费无限供应，生煎种类很多，有便宜的有贵的，都很好吃，其中免费的东西最好吃！哈哈。